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食景練習：來自波士頓的50道鄉愁之味

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商品訊息描述:

作者：蔡佩珊(莎莎)

出版社：凱特文化

出版日：1050720

ISBN：9789869323901

語言：中文繁體

裝訂方式：平裝

內容簡介

當紐約辣雞翅遇見椒麻棒棒腿、法式洋蔥湯遇見古早味鹹粥、
義式番茄肉醬麵遇見夜市鐵板麵、美式漢堡遇見台灣刈包、
或是英式司康餅遇見七七乳加巧克力瑪芬！

中西料理的融會貫通，就地取材、勇於嘗試與創新，讓全家人的味蕾體驗更多不同文化與氣味！

久居波士頓的莎莎，在異鄉文化中，總是藉由食物的味道，找到新的生活去向，學校、婚姻、家庭……每一種酸甜苦辣既是人生的經歷，亦是記憶味蕾中，最珍貴的練習與重現。

二○○二年之後，獨自飛往太平洋另一端，開啟了研究所留學生涯，人在異地，最能溝通彼此的便是食物，三五好友各自以家鄉味，相約取暖、依靠，更是思鄉之情的出口。彷彿成為一種鄉愁滋味的練習，為了重現心中的故鄉景象，她學習採買食材、研究食譜、提升廚藝，試著在不熟悉的飲食系統中，尋找可能性以及各種食材與調味的替代性與協調感，而那或許是一條通往昔時記憶的路：相遇家鄉味。

她說，「料理本一家，許多基本食材與烹調手法皆能互通與運用，不需太拘泥於中餐就爆香蔥薑蒜、西餐則一定要用巴西利、羅勒、迷迭香的飲食觀念。」料理是心意的流通，從芋頭培根鹹粥、香腸南瓜燉飯、豆瓣鯛魚可頌堡，到焦糖枸杞蘋果派、烤紫地瓜甜甜圈、櫻花蝦杏仁瓦片……在莎莎獨有的風格料理中，可以尋獲中西式口味的溫柔並濟，以及油然而生的濃郁鄉愁，每一道菜餚食譜，都是一幅回應思念的美食景致。

本書重點

以美國東岸生活基調，
烹調出太平洋彼端的鄉愁之味，
前菜是一點一點端上的記憶，
主食是豐盛的情感，甜點是愛。

★「iCook愛料理」、「多多開伙」食譜網站作家—莎莎的中西創意食譜，Step by Step給料理新手的一份獨特異國情懷！

★50道美國東岸風格的鄉愁料理，前菜與配菜、康福料理、主食、快餐、烘焙甜點，中西式料理風味的完美調和。

十四年美國生活的西式美味探索，從美式牛肉堡、南瓜燉飯、紐約辣雞翅、巧克力瑪芬，到提拉米蘇、巧達濃湯，餐餐都是經典款，無論前菜配菜、主食或快餐、甜點，在莎莎的巧手變化之下，變得更友善、更親民。料理無國界，所有食材與氣味皆能中西並用、找到新的定位，而故鄉食物的記憶也可以在異地找到新的詮釋！

作者簡介

譯者介紹

1對1英語家教老師台中

預備：基本用具（料理＆烘焙）

練習一：前菜與配菜Appetizers and Side Dishes_當紐約辣雞翅遇見椒麻棒棒腿
美式紐約辣雞翅?韓式蜂蜜辣醬雞翅?泰式椒麻棒棒雞腿花?鮮蔬豆腐串燒?明太子惡魔蛋?酥炸黃金薯片?酪梨番茄蛋沙拉?番茄玉米莎莎醬?蘑菇起司鹹酥塔?蒜香海苔手風琴馬鈴薯
食景Ⅰ：小氣煮婦的採買哲學

練習二：西式經典康福料理Classic Comfort Food_當法式洋蔥湯遇見古早味鹹粥
法式洋蔥湯?啤酒炸魚薯片?芋頭培根鹹粥?蒜香檸檬大蝦?花椰菜牧羊人派?鹹酥烤雞鬆餅塔?沙茶香烤豬肋排?千層肉醬烤茄子?蟹肉玉米巧達濃湯?味噌椰奶焗烤通心麵
食景Ⅱ：早午餐的問候

練習三：主餐 Main Course _當義式番茄肉醬麵遇見夜市鐵板麵
義式番茄肉醬義大利麵?台味洋蔥野菇鐵板麵?泰式雞肉酸辣涼麵?越式芒果鮮蝦細麵捲?雙筍雞片燉飯?香腸南瓜燉飯?香酥烤飯糰?菠菜青醬義大利餃?鮮蝦餛飩麵片湯?咖哩牛肉麵疙瘩
食景Ⅲ：午餐探索

練習四：速食快餐Fast food _當美式漢堡遇見台灣刈包
美式經典牛肉漢堡?日式和風漢堡排?豆瓣鯛魚可頌堡?塔香滑蛋蝦仁堡?青醬雞肉三明治?多力多滋雞排三明治?洋蔥醬燒豬排三明治?泡菜羊肉刈包?牛肉起司捲餅?叉燒香料薄餅披薩
食景Ⅳ：晚餐日常

練習五：烘焙甜點Dessert _當英式司康餅遇見七七乳加巧克力瑪芬
野莓煉奶蛋糕?焦糖枸杞蘋果派?黑莓芒果司康?桂圓香蕉蛋糕?烤紫地瓜甜甜圈?甜柿覆盆子蛋糕?櫻花蝦杏仁瓦片?香橙奇亞籽燕麥粥?七七乳加巧克力瑪芬?抹茶棉花糖提拉米蘇
食景Ⅴ：甜點抒情

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武俠小說中風靡萬千少年的「小李飛刀」，1日在河南少林寺「無遮大會」現身。80後的參賽者付雙岩，努力不懈練了3年，讓「飛刀」重現江湖。付雙岩及其他飛刀愛好者也私下鍛練打鏢技巧，期望再現武林絕學「金錢鏢」。

昨天是無遮大會的第5日，有位帆船教練付雙岩，因讓「小李飛刀」成功復活，揚名飛刀界。談起練飛刀的緣由，付雙岩笑著表示，作為一個80後（1980年以後出生），誰會沒有武俠夢。最初練「刀」和練帆船相同，只為了玩。挖掘摸索從無到有

然而在大陸，「飛刀」的愛好者非常稀少，付雙岩坦言，「從三年前到現在，都是獨自一人練飛刀；和圈內朋友的交流，多透過網路。」並補充，目前接觸飛刀的大約有3萬人，但堅持練習的不過百人。雖然古籍有記載「飛刀」的資訊，但受限於技藝斷層，「投擲飛刀」近乎失傳。近幾年開始，大陸的飛刀愛好者共同努力，才讓這項武術「從無到有」。付雙岩說：「從蒐集資料到設計刀型，都是我們慢慢挖掘，一點一滴摸索出古老技藝。」2011年，農俊寧、農毅和謝文等人，共同創辦中國飛刀聯盟，雖然有人願意學習，但大家最初連「飛刀」應該長什麼樣貌都不清楚。謝文表示，曾上網買過飛刀，但用起來卻不是這麼一回事，之後便自行研發。再現古書文獻手法「自製飛刀的外型，是用文獻對『飛刀手法』的描述來推斷。」謝文說明，現在常見的「柳葉飛刀」，就是慢慢摸索，才逐漸定型。經過一番嘗試，也開始有刀友研擬「金錢鏢」。起初，眾人皆推測「金錢鏢」，是將銅錢的一邊磨成薄刃，但幾經嘗試，卻發現只要投擲力道足夠，不需有刃也能打進樹幹。為增加穩定性，經過改良的投擲手法，讓「金錢鏢」成功復活。對於練習飛刀的感受，付雙岩說：「沒玩過飛刀的人，很難用言語表達上靶的成就感。根據古書字裡行間的記載，去恢復一門技藝，非常不容易，我算是站在前輩的肩膀上。」小靈通金錢鏢中國武術常見的一種暗器。將古代的「制錢」磨光邊緣製成，不僅製造容易，且方便大量攜帶、使用隱蔽，可攻擊敵人的眼、咽喉等部位。由於金錢鏢飛行軌道難以掌握，練習難度相對高。雖然射程遠比不上飛刀，但據傳，練過金錢鏢的高手，「可就地取石打鳥」。因為近代「孔方幣」難以尋覓，民間高手、愛好者多改用1元、5角硬幣代替練習。（黃冠智）(旺報)

武俠小說中風靡萬千少年的「小李飛刀」，1日在河南少林寺「無遮大會」現身。80後的參賽者付雙岩，努力不懈練了3年，讓「飛刀」重現江湖。付雙岩及其他飛刀愛好者也私下鍛練打鏢技巧，期望再現武林絕學「金錢鏢」。

昨天是無遮大會的第5日，有位帆船教練付雙岩，因讓「小李飛刀」成功復活，揚名飛刀界。談起練飛刀的緣由，付雙岩笑著表示，作為一個80後（1980年以後出生），誰會沒有武俠夢。最初練「刀」和練帆船相同，只為了玩。挖掘摸索從無到有

然而在大陸，「飛刀」的愛好者非常稀少，付雙岩坦言，「從三年前到現在，都是獨自一人練飛刀；和圈內朋友的交流，多透過網路。」並補充，目前接觸飛刀的大約有3萬人，但堅持練習的不過百人。雖然古籍有記載「飛刀」的資訊，但受限於技藝斷層，「投擲飛刀」近乎失傳。近幾年開始，大陸的飛刀愛好者共同努力，才讓這項武術「從無到有」。付雙岩說：「從蒐集資料到設計刀型，都是我們慢慢挖掘，一點一滴摸索出古老技藝。」2011年，農俊寧、農毅和謝文等人，共同創辦中國飛刀聯盟，雖然有人願意學習，但大家最初連「飛刀」應該長什麼樣貌都不清楚。謝文表示，曾上網買過飛刀，但用起來卻不是這麼一回事，之後便自行研發。再現古書文獻手法「自製飛刀的外型，是用文獻對『飛刀手法』的描述來推斷。」謝文說明，現在常見的「柳葉飛刀」，就是慢慢摸索，才逐漸定型。經過一番嘗試，也開始有刀友研擬「金錢鏢」。起初，眾人皆推測「金錢鏢」，是將銅錢的一邊磨成薄刃，但幾經嘗試，卻發現只要投擲力道足夠，不需有刃也能打進樹幹。為增加穩定性，經過改良的投擲手法，讓「金錢鏢」成功復活。對於練習飛刀的感受，付雙岩說：「沒玩過飛刀的人，很難用言語表達上靶的成就感。根據古書字裡行間的記載，去恢復一門技藝，非常不容易，我算是站在前輩的肩膀上。」小靈通金錢鏢中國武術常見的一種暗器。將古代的「制錢」磨光邊緣製成，不僅製造容易，且方便大量攜帶、使用隱蔽，可攻擊敵人的眼、咽喉等部位。由於金錢鏢飛行軌道難以掌握，練習難度相對高。雖然射程遠比不上飛刀，但據傳，練過金錢鏢的高手，「可就地取石打鳥」。因為近代「孔方幣」難以尋覓，民間高手、愛好者多改用1元、5角硬幣代替練習。（黃冠智）(旺報)

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